Pain de Rachel
Auteur(e):
Rachel
Préparation:
8 à 12 heures
Cuisson:
22 à 25 min.
Refroidissement:
2 heures
Portions:
2 pains
Ingrédients
Préparation
Pain
- 4 tasses de farine de blé entier
- 4 tasses de farine blanche
- ½ tasse de graine de tournesol
- ⅓ tasse de graine de citrouille
- 1 c. à table de sel
- 1 c. à thé de levure rapide
- 3½ tasse d’eau froide
Enrobage
- ½ tasse de farine de blé entier
Combiner les ingrédients
- Dans une grande cocotte en fonte ou une casserole, mélanger la farine, les graines, le sel et la levure. Bien mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter l’eau. Mélanger jusqu’à ce que la farine soit entièrement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène.
- Couvrir et laisser reposer de 8 à 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante.
Seconde levée
- Avec les mains, à même la cocotte, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle-même à environ 6 reprises en incorporant la farine mise de côté (½ tasse de farine) ou jusqu’à ce qu’elle ait une texture homogène.
- Tapisser le fond de deux moules de cuisson avec du papier parchemin.
- Déposer la pâte dans les moules. Couvrir et laisser reposer 45 à 60 minutes à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Déposer les moules dans le four. Cuire au four 22 à 25 minutes.
- Démouler les deux pains puis laisser refroidir sur une grille. Retirer doucement le papier ciré des pains. Au besoin, attendre quelques minutes pour que le papier ciré se détache facilement.