Ketchup de betteraves
Cuisson:
30 min.
Portions:
16 tasses
Ingrédients
Préparation
- 18 betteraves cuites, moyennes, rapées
- 4 oignons moyens coupés fin
- 4 piments rouges ou vert coupés fin
- 2 c. à table épices mélangés moulus
- 2 c. à table de sel
- 3 tasses de vinaigre blanc
- 3 tasses de sucre blanc
- ¾ de tasse de cassonade
Faire bouillir 30 minutes et mettre dans des pots stérilisés. 1 betterave moyenne = 100 ml = 300 g. 5 lbs = 7 betteraves moyennes
Commentaires
| Betteraves | 12 moyennes | 14 moyennes | 18 petites |
| Oignons | 3 petits | 4 petits | 4 petits |
| Piments | 3 petits | 3 petits | 1 gros |
| Épices mélangées | 1⅓ c. à table | 1½ c. à table | 1½ c. à table |
| Sel | 1⅓ c. à table | 1½ c. à table | 1½ c. à table |
| Vinaigre blanc | 2 tasses | 2⅓ tasses | 2¼ tasses |
| Sucre blanc | 2 tasses | 2⅓ tasses | 2¼ tasses |
| Cassonnade | ½ tasse | ⅚ tasse | ½ tasse |
| Donne | 11 tasses |