Gâteau au fromage
Auteur(e):
Ricardo, Rachel
https://www.ricardocuisine.com/recettes/4706-gateau-au-fromage-le-meilleur
J’ai remplacé 2 contenants de 250g de fromage Philadelphie par un contenant fromage cottage de 500 g.
J’ai augmenté un peu la farine, j’ai toujours peur que ça ne prenne pas.
Pour la cuisson, je n’ai pas utilisé la méthode du bain-marie, mais une méthode traditionnelle.
Préparation:
25 min.
Cuisson:
120 min.
Refroidissement:
6 h
Portions:
16
Ingrédients
Préparation
Croûte
- 310 ml (1¼ tasse) de chapelure de biscuits , Graham ou Oreo
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé fondu
Garniture
- 310 ml (1¼ tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 2 paquets de 250g (8 oz) de fromage à la crème, tempéré
- 500 g de fromage Cottage, tempéré
- 180 ml (¾ tasse) de crème sure
- 4 oeufs
- 2 jaunes d’oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin. Croûte
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po).
- Cuire au four, 350 °F, environ 12 minutes.
- Laisser refroidir complètement et beurrer généreusement les parois intérieures du moule.
- Monter la température du four à 400 °F.
Garniture
- Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Verser sur la croûte.
- Mettre le four à 400 °F cuire 10 min, par la suite baisser le four à 225 °F continuer la cuisson pour 25 min.
- Par la suite éteindre le four pour 30 minutes, vérifier qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indiquera 65 °C ou 150 °F, à ce moment, ouvrir la porte et laisser pour un autre 30 minutes.
Décoration au goût
