Haricots de Lima à la grecque
Ce plat d’accompagnement grec met en vedette des fèves incorporées à une sauce aux tomates relevée. La recette traditionnelle prend des heures à préparer. Celle-ci demande moins de 35 minutes.
Préparation:
15 min.
Cuisson:
18 min.
Total:
33 min.
Portions:
4
Ingrédients
Préparation
- Huile d’olive: 3 cuillère(s) à thé, répartie
- Oignon(s): 1 petit(s), haché
- Carotte(s): 1 petit(s), finement hachée
- Céleri: ½ tasse(s), finement hachée
- Ail émincé: 1 cuillère(s) à soupe
- Sauce tomate en conserve: 8 oz
- Origan séché: ½ cuillère(s) à thé
- Sucre: ¼ cuillère(s) à thé
- Flocons de piment rouge: ¼ cuillère(s) à thé
- Sel de table: ¼ cuillère(s) à thé
- Haricots lima en conserve: 3⅓ tasse(s), rincés et égouttés (environ 850 g [30 oz])
- Persil frais: 1 cuillère(s) à soupe, haché (comme garniture)
- Chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri; faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 10 minutes.
- Ajouter l’ail et cuire en mélangeant jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme, environ 1 minute.
- Incorporer la sauce tomate, l’origan, le sucre, les flocons de piment de Cayenne et le sel; amener à ébullition et laisser mijoter 1 minute pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- Incorporer les haricots; faire cuire à feu moyen-élevé, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que les haricots soient bien enrobés de sauce, environ 3 minutes. (Il faudra peut-être ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.)
- Retirer du feu et incorporer la cuillère à thé restante d’huile; saupoudrer de persil. Donne environ 175 ml (¾ tasse comble) par portion.
Commentaires
Jai mis plus de légumes, doublé, des tomates en boîte, pas de poudre de chili, le sel remplacé par epices du bas du fleuve car je n’avais pas de persil frais. Pour ajouter une touche crémeuse, parsemer de feta émietté.